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辛子明太子

辛子明太子とはスケトウダラの卵巣を唐辛子等をFX使った調味液で味付けしたもので、食材および食品の一種である。
明太子とはそもそも同じくスケトウダラの卵巣を材料とする食品たらこの別称であるが、近年では辛子明太子の略称として「明太子」と表記される事が多い。

博多の名産品で、広く九州・山口地方育毛剤の土産物としても知られる。
しかし近年では一般化し、全国の食料品店でも容易に入手が可能である。

歴史

009年現在、明太子（辛子明太子とたらこ）の歴史は明太子業者や関係者に伝わる諸説が存在する。
2008年8月に出版された今西一・中谷三男共著『明太レンタルオフィス子開発史』では、歴史的資料に基づいた明太子の歴史が述べられている。

食べ方

副菜としてそのまま、もしくは好みによニキビり軽く焼いて食卓に供する。また酒肴やおにぎり、お茶漬けの具材としても好まれる。
マヨネーズと和えて「めんたいマヨネーズ」としたり生クリームやチーズ、マヨネーズを加えたソースをパスタの上にかけて「たらこスパゲッティ」（明太スパゲッティとも）とすることもある。

単純にほぐした明太子とバターをゆでレーシックたパスタとあえ、もみ海苔を降りかけたものも同名で呼ばれることがある。
マーガリンと合わせペースト状にしフランスパンなどに塗った「明太子フランス」が、パン屋でよく販売されている。